Bei der Nutzung eines VPNs ist man nie anonym. Zwar weiß Netflix US vielleicht nicht, dass du in Deutschland sitzt, aber der VPN-Anbieter hat diese Daten auf dem Proxy-Server.
Viele von uns benutzen virtuelle Assistenten wie Siri, Google Voice Assistant, Alexa und andere. Dass diese zuhören in dem Moment, in dem wir sie benutzen ist ja wohl völlig klar. Dass diese dazu Audioschnipsel an den Betreiber senden, ist den meisten Nutzern wohl auch klar, doch das ist nur ein Krümel vom Kuchen.